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Libros de Jaime Mora Jaraice
Control De Elaboraciones Culinarias Básicas Y Complejas. Certificados De Profesionalidad. Dirección Y Producción En Cocina
- 228 páginas
- Las elaboraciones culinarias básicas son elaboraciones versátiles y de más o menos complejidad que por sí solas no representan un plato, pero que en muchos casos son la base esencial de muchos de ellos.
19,00€18,05€
Desarrollo Y Supervisión Del Aprovisionamiento De Géneros Y Mise En Place. Certificados De Profesionalidad. Dirección Y Producción En Cocina
- 152 páginas
- Para proporcionar una oferta gastronómica de calidad es necesario aprender a optimizar los recursos humanos y los materiales, pero también tener un profundo conocimiento de las distintas fases de la elaboración culinaria, desde las...
16,00€15,20€