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Detalles del libro
| Editorial | Editorial Acribia, S.A. |
|---|---|
| Edición | 1ª ed., 1ª imp.(2013) | Páginas | 176 | Dimensiones | 24x17 cm |
| Idioma | Español |
| ISBN | 9788420011684 |
| ISBN-10 | 8420011681 |
| Encuadernación | Tapa blanda |
Detalles del libro
| Autor/es | Hervé This, Rosa María Oria Almudi (tr.) |
|---|---|
| Editorial | Editorial Acribia, S.A. |
| Edición | 1ª ed., 1ª imp.(2013) | Páginas | 176 | Dimensiones | 24x17 cm |
| Idioma | Español |
| ISBN | 9788420011684 |
| ISBN-10 | 8420011681 |
| Encuadernación | Tapa blanda |
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Resumen
Con cada composición, cada reacción que experimenta la comida cuando es sometida a análisis y procesos de transformación científica se puede denominar «gastronomía molecular». Hervés This nos muestra como trabaja y cuales son las claves de estos experimentos culinarios.
Abriendo boca
1. Juguemos con nuestros... Leer más
El autor de De la Ciencia a los fogones, con isbn 978-84-200-1168-4, es Hervé This, el traductor de su idioma original de este libro es Rosa María Oria Almudi, esta publicación tiene ciento setenta y seis páginas.
De La Ciencia A Los Fogones está editado por Editorial Acribia, S.a.. En 1957 la editorial comenzó su primera singladura y tiene su sede en Zaragoza. Su catálogo tiene más de mil cien textos. Biología Fundamental Y Biotecnología, Biología Marina E Industrias Del Mar, Ciencias Biomédicas Y Biofarmacéuticas, Ciencias Veterinarias, Medio Ambiente... son las especialidades de Editorial Acribia, S.a..
Otros libros de This, Hervé son La Cocina... Es Amor, Arte, Técnica, Tratado Elemental De Cocina, Cacerolas Y Tubos De Ensayo, Los Niños En La Cocina, La Cocina Y Sus Misterios, Los Secretos De Los Pucheros, Note-by-note Cooking: The Future Of Food y Science Of The Oven. Ver su bibliografía.