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Libros de Almudena Villegas Becerril
La Amenaza De La Alimentación
- 240 páginas
- En un mundo en el que el acto aparentemente simple de comer se ha convertido en un laberinto de decisiones y elecciones complejas ¿Cómo podemos recuperar unas pautas alimentarias
19,95€18,95€
Recetario Hebreo
- 248 páginas
- Los antiguos hebreos desarrollaron una forma de alimentarse que expresaba su propio estilo de vida y su pensamiento. Las recetas que encontrará en estas páginas son una auténtica sorpresa por la facilidad de elaboración, por...
25,95€24,65€
La Cocina Hebrea
- 400 páginas
- La Biblia está repleta de indicaciones sobre la forma de comer, de reflexiones sobre los alimentos permitidos y los prohibidos, de preparaciones que se entregaban a la divinidad. Y eso solamente puede significar que comer, en tiempos bíblico...
23,95€22,75€
Luxus Mensae Sociedad Y Alimentación En Roma
- 548 páginas
- La mejor forma de acercarse a una cultura es conocer su alimentación. Es un acto que se repite día a día y que refleja sus inclinaciones gastronómicas, pero también los conocimientos técnicos, médicos o...
37,90€36,00€
Manual De Ciencias De La Gastronomía
- 128 páginas
- La gastronomía necesita un cambio tal y cómo la conocemos en la actualidad. Ha prosperado extraordinariamente en diferentes sentidos, mucho más de lo que hubiéramos podido imaginar, con infinidad de trayectorias distintas, y...
15,95€15,16€
Inspiración Gastronómica: Historia, Productos Y Recetas
- 148 páginas
- Almudena Villegas Becerril propone en este libro un recorrido sensorial por la historia de la gastronomía que permite al lector degustar a través de sus páginas las influencias de la cocina en la cultura de los distintos territorios:...
24,50€23,28€
Realización De Elaboraciones Básicas Y Elementales De Cocina Y Asistir En La Elaboración Culinaria. Certificados De Profesionalidad. Operaciones Básicas De Cocina
- 268 páginas
- Un profesional debe conocer los procedimientos adecuados para una correcta atención en un servicio de alimentos y bebidas. En esta publicación se ofrece una amplia información sobre cómo elaborar preparaciones sencillas.
22,80€21,66€
Elaboraciones Básicas Y Platos Elementales Con Hortalizas, Legumbres Secas, Pastas, Arroces Y Huevos : Preparación De Recetas Sencillas. Certificados De Profesionalidad. Cocina
- 384 páginas
- Todos estos alimentos reseñados permiten realizar numerosas comidas que contienen ingredientes simples, pero no por ello son comidas fáciles. Cada producto requiere la aplicación de una técnica diferente, que se deberá...
32,12€30,51€
Elaboraciones Básicas Y Platos Elementales Con Pescados, Crustáceos Y Moluscos: Preparación De Recetas Sencillas. Certificados De Profesionalidad. Cocina
- 260 páginas
- Almudena Villegas, autora de esta obra y referente en el panorama gastronómico europeo, nos revela cómo preparar exquisitas recetas a partir de productos del mar. A lo largo de este manual se explicará con detenimiento la maquinaria...
25,08€23,83€
Elaboraciones Básicas Y Platos Elementales Con Carnes, Aves, Caza: Preparación De Recetas Sencillas. Certificados De Profesionalidad. Cocina
- 336 páginas
- Las recetas para carnes, aves y caza sirven de fundamento para multitud de elaboraciones con otros productos, pues son el pilar para un conocimiento profundo de la cocina. Los fondos y salsas que se utilizan para este tipo de materias primas supondr&aacut...
24,50€23,28€
Preelaboración Y Conservación De Carnes, Aves Y Caza: Maquinaria, Equipos Básicos, Materias Primas Y Regeneración De Alimentos. Certificados De Profesionalidad. Cocina
- 306 páginas
- Un conocimiento adecuado en las diferentes técnicas de preelaboración de carnes tendrá como consecuencia la presencia de la calidad en las distintas elaboraciones culinarias que ofrecen estos productos. En este libro, se explicar&aacu...
24,50€23,28€
Preelaboración Y Conservación De Pescados, Crustáceos Y Moluscos: Maquinaria, Equipos Básicos, Materias Primas Y Regeneración De Alimentos. Certificados De Profesionalidad. Cocina
- 244 páginas
- Los alimentos que provienen del mar necesitan unas perfectas condiciones de conservación y una correcta manipulación para evitar el deterioro que provocan los microorganismos. Si existe una adecuada protección frente a estos elementos...
22,80€21,66€
Preelaboración Y Conservación De Vegetales Y Setas: Maquinaria Y Equipos Básicos, Materias Primas Y Regeneración De Alimentos. Certificados De Profesionalidad. Cocina
- 254 páginas
- Los vegetales y las setas son productos que llegan a la cocina frescos. Sin embargo, es necesario un proceso de preelaboración para su conservación en óptimas condiciones y para su posterior regeneración y tratamiento. En este...
22,80€21,66€
Elaboraciones Básicas De Repostería Y Postres Elementales. Certificados De Profesionalidad. Cocina
- 278 páginas
- En los últimos años se ha producido una revolución en el mundo de la repostería, que es a la vez un arte y un placer. En este manual se recogen las técnicas elementales de elaboración de postres, para que el profe...
22,80€21,66€
Cocina Española E Internacional: Arte Culinario A Través De Los Productos, Recetas E Historia. Certificados De Profesionalidad. Cocina
- 384 páginas
- La gastronomía ha estado marcada por los cambios producidos a lo largo de la historia y se ha visto in-fluenciada por la cocina y las características de ciertas regiones. Cada cultura ha dejado su huella en los distintos territorios, de form...
29,20€27,74€
Decoración Y Exposición De Platos: Presentación Para Todo Tipo De Elaboraciones Culinarias. Certificados De Profesionalidad. Cocina
- 148 páginas
- En gastronomía, la primera percepción llega con la vista: el atractivo de un plato es lo que hace que el cliente quiera o no probarlo. Por ello, es importante que el comensal perciba que lo que se le sirve es atractivo, tanto que podrá...
19,80€18,81€
Cocina Creativa O De Autor: Nuevas Tendencias Gastronómicas. Certificados De Profesionalidad. Cocina
- 168 páginas
- La tecnología y la informática han cambiado la forma de entender la cocina, muestra de ello es la cocina creativa o de autor, uno de los movimientos gastronómicos más potentes en la actualidad donde progreso y tradición...
19,80€18,81€25,00€23,75€
Elaboración Y Exposición De Comidas En El Bar Y Cafetería: Ofertas Gastronómicas Sencillas Y Atractivas. Certificados De Profesionalidad. Servicios De Bar Y Cafetería
- 326 páginas
- Almudena Villegas, autora de esta obra y una de las personalidades más prestigiosas dentro del panorama gastronómico europeo, nos explica cómo confeccionar y exhibir elaboraciones culinarias sencillas con un aspecto de frescura y buen...
29,20€27,74€
El Libro Del Salmorejo
- 142 páginas
- Descúbralo todo sobre este singular plato, desde los prehistóricoa y contundentes albos salmorejos hasta el actual y delicioso salmorejo cordobés
17,95€17,05€
