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Productos culinarios (9788490771877)
Nuria Pérez Oreja; Juan José Civera Bendicho
Nuria Pérez Oreja; Juan José Civera Bendicho
Detalles del libro
| Editorial | Editorial Síntesis, S.A. |
|---|---|
| Edición | 1ª ed. (22/09/2015) | Páginas | 272 | Dimensiones | 26x20 cm |
| Idioma | Español |
| ISBN | 9788490771877 |
| ISBN-10 | 8490771871 |
| Colección | Hostelería y turismo |
Detalles del libro
| Autor/es | Nuria Pérez Oreja; Juan José Civera Bendicho |
|---|---|
| Editorial | Editorial Síntesis, S.A. |
| Edición | Páginas | 272 | Dimensiones | 26x20 cm |
| Idioma | Español |
| ISBN | 9788490771877 |
| ISBN-10 | 8490771871 |
| Colección | Hostelería y turismo |
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Otra información de interés
- Portada: Productos culinarios, Editorial Síntesis, S.a.
- Editorial: Editorial Síntesis, S.A. | 22/09/2015
- Sinopsis:
Los autores de este libro, con isbn 978-84-9077-187-7, son Juan José Civera Bendicho y Nuria Pérez Oreja, esta publicación tiene doscientas setenta y dos páginas.
Resumen
Este libro expone de manera clara y didáctica cómo ejecutar las actividades de preelaboración, preparación, conservación, presentación y servicio de todo tipo de elaboraciones culinarias en el ámbito de la producción en cocina, siguiendo los protocolos de calidad establecidos y actuando según normas de higiene, prevención de riesgos laborales y protección ambiental.
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